【鮮採紅豆】紅豆介紹

圖片 摘自-【本草綱目養生圖鑑】
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以下為新聞補充：
屏東縣政府農業處表示，全台有七成以上的紅豆產自屏東，主要產區在萬丹、新園、東港和崁頂等鄉鎮，紅豆種植面積約5000公頃，農民大多是利用每年十月的「秋裡作」是秋冬季重要經濟作物，也就是二期稻作休耕期種植，隔年一月份陸續採收。萬丹農會總幹事張枝烈表示，紅豆的好壞看顏色就能辨別，好的紅豆每顆都宛如紅珍珠般發亮。另根據靜宜大學的研究報告顯示，紅豆是豆類產品中含抗氧化成份最高的豆科植物，紅豆中的抗氧化物質可與體內自由基相結合，減少自由基對人體組織細胞的傷害，所以含抗氧化活性產品是屬於健康食品。紅豆中所含花青素含量高，花青素也是具有抗氧化效果佳的成份之一。富含營業成份的紅豆，做成加工產品，口感十足。(資料來源：屏東縣政府農業處、高雄區農業改良場資料、靜宜大學研究報告、中時電子報)