[[DIY]]滷白菜

說起來，我也覺得我真好命，以前在家有媽媽煮給我吃，嫁人有婆婆煮給我吃，自從發生那件事後，煮菜這件事也開始離我很近。總之，今天介紹的是『滷白菜』(其實是我自己怕忘記)，混合媽媽+婆婆的煮法，口味應該屬南北綜合，女兒也快速的嗑掉一碗飯，我有感動到~參考看看囉！
食材

1.有肉的排骨1斤
2.白菜 (菜市場好友說：冬天才是白菜的產季，貴是正常滴。)
3.紅蘿蔔
4.生香菇 (我想如果放泡水的乾香菇，美味會更上一層樓)
5.扁魚 (婆婆放的是魚皮)
6.蒜末

需油炸部份：調味及步驟

1.鹽、糖少許
2.蒜頭
3.醬油膏 (我是用香菇素蠔油)
4.米酒 或 紹興酒
5.五香粉 或滷肉專用粉
6.以上抓勻後，放在冰箱入味最少約1小時備用。
7.待排骨入味後，取出均勻裏上一層地瓜粉油炸至金黃色即可全數撈出備用。

8.可以趁此時鍋還熱著，順道將扁魚丟入油炸出香味即可備用。

Ps1.排骨不用炸熟，待會還要在入鍋悶煮。
Ps2.如果是用魚皮的話，上頭的死白肉清理乾淨就好，不用過炸。

煮法
1.蒜末爆香後，丟入白菜並加入水
2.待白菜熟軟後，加入香菇、紅蘿蔔、扁魚、排骨一起悶煮。
3.開小火悶一下，注意火侯。
4.最後再加入鹽巴做調味即可上桌。


心得
煮的過程就香味四溢，女兒的捧場讓我超感動的~~
看妳這麼快吃完一碗飯，媽媽為了妳會繼續努力學做菜的~~~